W ciągu ostatnich lat żurawina stała się jednym z najpopularniejszych "superfoods," nie tylko w Polsce, ale także na całym świecie. Jej wyjątkowe właściwości, wynikające z bogactwa w witaminy, minerały i antyoksydanty, przykuwają uwagę naukowców i dietetyków. W artykule tym przyjrzymy się bliżej najnowszym odkryciom dotyczącym żurawiny oraz zdradzimy przepisy kulinarne, które podbijają serca smakoszy zdrowej żywności.

Dostępność żurawiny w Polsce i jej znaczenie kulinarne

W Polsce żurawina jest łatwo dostępna w różnorodnych formach: świeżej, suszonej, a także jako sok lub dżem. Można ją znaleźć w praktycznie każdym markecie, zarówno w dużych miastach, jak i mniejszych miejscowościach. Polski klimat sprzyja uprawie tej rośliny, co wpływa na jej dostępność i stosunkowo niską cenę w sezonie zbiorów. W kuchni polskiej chętnie łączy się żurawinę z tradycyjnymi potrawami, jak kaczka z żurawiną czy różnego rodzaju ciasta i desery.

Własności antyoksydacyjne żurawiny w świetle badań

Najnowsze badania potwierdzają, że żurawina jest bogata w antyoksydanty, które są kluczowe w profilaktyce wielu chorób cywilizacyjnych. Wyróżniające się właściwości polifenoli i flawonoidów, takich jak kwercetyna czy proantocyjanidyny, przyczyniają się do ochrony komórek przed działaniem szkodliwych wolnych rodników. Badania prowadzone przez Uniwersytet Medyczny w Białymstoku wykazały, że regularne spożywanie żurawiny może znacząco obniżyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Leczenie i profilaktyka infekcji dróg moczowych

Żurawina jest szeroko zwracana uwagę na swoim potencjale w leczeniu i profilaktyce zakażeń dróg moczowych. Proantocyjanidyny w niej zawarte zapobiegają przyleganiu bakterii E. coli do błon śluzowych dróg moczowych. W badaniach przeprowadzonych w 2021 roku przez zespół z Uniwersytetu Warszawskiego potwierdzono, że spożywanie około 240 ml soku żurawinowego dziennie przez 12 tygodni znacznie zmniejsza ryzyko infekcji.

Wpływ żurawiny na zdrowie jamy ustnej

Nie każdy zdaje sobie sprawę, że żurawina ma także korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Jej związki zdolne są do redukcji kolonii bakteryjnych odpowiedzialnych za próchnicę oraz zapalenie dziąseł. Systematyczne spożywanie żurawiny lub produktów na jej bazie może zatem być nieocenionym wsparciem w codziennej higienie jamy ustnej.

Przechowywanie i zachowywanie wartości odżywczych

Aby cieszyć się bogactwem wartości odżywczych żurawiny, właściwe przechowywanie jest kluczowe. Świeża żurawina powinna być trzymana w lodówce, gdzie jej trwałość sięga nawet do sześciu tygodni. Warto wybrać szczelne opakowania, które zabezpieczą owoce przed wilgocią i światłem. Suszona żurawina jest natomiast idealnym dodatkiem do potraw, utrzymującym swoje właściwości nawet przez rok, gdy przechowywana jest w suchym miejscu.

Przepis na zdrowe ciasteczka z płatkami migdałowymi i żurawiną

Składniki:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki puree z bananów
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • szczypta soli

Wykonanie:

  1. Wymieszaj mokre składniki: jajko, oliwę, puree z bananów i ekstrakt waniliowy w dużej misce.
  2. Dodaj płatki migdałowe, żurawinę, płatki owsiane oraz szczyptę soli i wymieszaj do połączenia składników.
  3. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż uformowane ciasteczka.
  4. Piecz w 180°C przez 12–15 minut lub do momentu, gdy ciasteczka staną się złociste.

Żurawina pozostaje jednym z najbardziej wartościowych owoców pod względem zdrowotnym i kulinarno-przyjemnościowych, stając się coraz bardziej popularnym wyborem wśród tych, którzy stawiają na zdrowy styl życia. Postawmy więc na naturalne „superfoods” z naszych własnych, polskich plantacji, które mogą dostarczyć nam szerokiego wachlarza korzyści zdrowotnych.